Forum tunisien :: Notre cuisine d'art culinaire : COUSCOUS

Inscrit le: 03 Mar 2008 Age: 47

Bonjour à toutes et à tous,

je suis à le recherche d'un recette de couscous .... cela a l'air étrange à première vue ... en fait je cherche La Recette de Couscous, celle qui me fera vibrer, avec le ou les ingrédients secrets de "grand'mère".

Merci d'avance.

VATO Very Happy

ps : En plus, je pense que j'étrenne ces nouvelles rubriques

GROS BISOUS A TOUTES ET A TOUS

Inscrit le: 03 Mar 2008 Age: 47

VATO a écrit:

Bonjour à toutes et à tous,

je suis à le recherche d'un recette de couscous .... cela a l'air étrange à première vue ... en fait je cherche La Recette de Couscous, celle qui me fera vibrer, avec le ou les ingrédients secrets de "grand'mère".

Merci d'avance.

VATO Very Happy

ps : En plus, je pense que j'étrenne ces nouvelles rubriques

GROS BISOUS A TOUTES ET A TOUS

Il y a 30 personnes à ce jour qui ont vu ma demande et personne pour me donner un petit secret Crying or Very sad

Salut mon ami, voilà ce que tu cherches :

.:: Recette couscous tunisien à la viande ::.

.: Ingrédients :.

500g de couscous
huile d'olive
1 oignon haché et deux petit entiers
3 tomates fraîches
tomate concentrée
harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et
plus particulièrement tunisien)
2 piments vert
150 gr de viande (au choix)
poivre
sel
paprika
3 carottes
2 pommes de terres
1 squash (petite citrouille)
de l'ail (une cuillère à soupe)
deux litres d'eau et 150g de pois-chiche

.: Préparation :.

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de la couscoussiere.
Rajouter l'oignon haché, et une tasse d'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la
viande un peu roussis rajouter l'eau, deux tasses initialement et le pois-chiche (trompé dans
l'eau la veille) laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + fraîche, l'harissa recouvrir
et laisser bouillir un moment. Une fois la sauce une peu ferme,
Rajouter deux piments découpés
en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un
petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration.
Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes
(pommes de terres coupes en deux dans la longueur ou entières, les carottes entières, le potiron
ou courgettes selon le goût.
Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères
d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le
laisser se reposer un moment.
Placer le couscous dans la partie supérieure de la couscoussiere, et laisser cuir 20 minutes.
Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer
doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée.
de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.
Ajouter les légumes et
laisse cuir a feu moyen/doux
Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légume prennent plus de temps
pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson.
Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte a la surface de la marmite de la sauce préparée.
Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien
mélanger avec le couscous en première étape.
Vider le keskes dans votre récipient à servir, et commencer par arroser le couscous de la sauce petit
a petit avec une louche, il ne faut pas trop mettre de sauce, juste petit à petit jusqu'à absorption totale
de la sauce dans le couscous. Placer le couscous sur un Tebsi (le plat tunisien).
Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande
sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.

Arranger les légumes et la viande par-dessus le couscous.

Inscrit le: 03 Mar 2008 Age: 47

AmInE a écrit:

Salut mon ami, voilà ce que tu cherches :

.:: Recette couscous tunisien à la viande ::.

.: Ingrédients :.

500g de couscous
huile d'olive
1 oignon haché et deux petit entiers
3 tomates fraîches
tomate concentrée
harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et
plus particulièrement tunisien)
2 piments vert
150 gr de viande (au choix)
poivre
sel
paprika
3 carottes
2 pommes de terres
1 squash (petite citrouille)
de l'ail (une cuillère à soupe)
deux litres d'eau et 150g de pois-chiche

.: Préparation :.

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de la couscoussiere.
Rajouter l'oignon haché, et une tasse d'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la
viande un peu roussis rajouter l'eau, deux tasses initialement et le pois-chiche (trompé dans
l'eau la veille) laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + fraîche, l'harissa recouvrir
et laisser bouillir un moment. Une fois la sauce une peu ferme,
Rajouter deux piments découpés
en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un
petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration.
Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes
(pommes de terres coupes en deux dans la longueur ou entières, les carottes entières, le potiron
ou courgettes selon le goût.
Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères
d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le
laisser se reposer un moment.
Placer le couscous dans la partie supérieure de la couscoussiere, et laisser cuir 20 minutes.
Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer
doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée.
de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.
Ajouter les légumes et
laisse cuir a feu moyen/doux
Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légume prennent plus de temps
pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson.
Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte a la surface de la marmite de la sauce préparée.
Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien
mélanger avec le couscous en première étape.
Vider le keskes dans votre récipient à servir, et commencer par arroser le couscous de la sauce petit
a petit avec une louche, il ne faut pas trop mettre de sauce, juste petit à petit jusqu'à absorption totale
de la sauce dans le couscous. Placer le couscous sur un Tebsi (le plat tunisien).
Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande
sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.

Arranger les légumes et la viande par-dessus le couscous.

Merci cher AmInE pour cette recette que je vais bientôt apprécier. J'aime faire la cuisine ... donc je te tiens au courant de ma réussite .... j'espère. Avec mes amitiés. VATO Very Happy

AmInE a écrit:

Salut mon ami, voilà ce que tu cherches :

.:: Recette couscous tunisien à la viande ::.

.: Ingrédients :.

500g de couscous
huile d'olive
1 oignon haché et deux petit entiers
3 tomates fraîches
tomate concentrée
harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et
plus particulièrement tunisien)
2 piments vert
150 gr de viande (au choix)
poivre
sel
paprika
3 carottes
2 pommes de terres
1 squash (petite citrouille)
de l'ail (une cuillère à soupe)
deux litres d'eau et 150g de pois-chiche

.: Préparation :.

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de la couscoussiere.
Rajouter l'oignon haché, et une tasse d'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la
viande un peu roussis rajouter l'eau, deux tasses initialement et le pois-chiche (trompé dans
l'eau la veille) laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + fraîche, l'harissa recouvrir
et laisser bouillir un moment. Une fois la sauce une peu ferme,
Rajouter deux piments découpés
en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un
petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration.
Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes
(pommes de terres coupes en deux dans la longueur ou entières, les carottes entières, le potiron
ou courgettes selon le goût.
Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères
d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le
laisser se reposer un moment.
Placer le couscous dans la partie supérieure de la couscoussiere, et laisser cuir 20 minutes.
Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer
doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée.
de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.
Ajouter les légumes et
laisse cuir a feu moyen/doux
Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légume prennent plus de temps
pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson.
Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte a la surface de la marmite de la sauce préparée.
Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien
mélanger avec le couscous en première étape.
Vider le keskes dans votre récipient à servir, et commencer par arroser le couscous de la sauce petit
a petit avec une louche, il ne faut pas trop mettre de sauce, juste petit à petit jusqu'à absorption totale
de la sauce dans le couscous. Placer le couscous sur un Tebsi (le plat tunisien).
Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande
sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.

Arranger les légumes et la viande par-dessus le couscous.

je pense que tu es un bon cuisenier AmInE Wink

bon si tu me permet je peux te demander la recette de Pizza Smile

Testé, mangé, dégusté et approuvé !!!

Et je te dis ça de belgique

Super plat Cool

Inscrit le: 03 Mar 2008 Age: 47

saisbien a écrit:

Testé, mangé, dégusté et approuvé !!!

Et je te dis ça de belgique

Super plat Cool

salut saisbien,

j'ai pas encore pris le temps de réaliser cette recette .... ce week-end, j'ai apprécié un super ravitoto (plat malgache). Mais as-tu trouvé facilement certains ingrédients, je pense notamment à tabel et squash ?

En tout cas merci pour ton appréciation. VATO Very Happy

je dois dire que j'ai quelques amis tunisiens qui sont de bons conseils, entre autre pour me trouver des produits ou pour me donner des adresses d'épiceries spécialisées.
Quand je ne trouve pas je me débrouille comme pour tabel, c'est corriandre carvi, ail et poivre rouge.

super recette plus legere que le marocain
mercisatous

salut les amis !!!

alors le fameux couscous tunisien, mon plat préféré !!

mais on ne pas du hrissa par contre on met du "felfel a7mer mer7i" (si qlq1 pe le traduire) é non plu du tabel oci !!!!!

é c quoi " pois-chiche"??

Merci